PINIENKERNE
Zgodovina
Die Menschen sollen sich bereits im Paläolithikum von Pinienkernen ernährt haben.
Einst bedeckten große Kiefernbestände einen beträchtlichen Teil der USA, doch sie wurden bei der Abgrenzung von Grundstücken abgeholzt. Auch in China haben sich die Bestände dieser Bäume stark reduziert, da sie beim Sammeln der Zapfen in großem Umfang vernichtet wurden.
Uporaba
Sie gelten als eine der süßesten Nüsse – nur noch übertroffen von den Cashewkernen.
Sie werden Fleisch, Fisch, Gemüse, Salaten, Suppen, Keksen, Eiscreme und Brot hinzugegeben.
Sie sind eine entscheidende Zutat bei der Zubereitung der echten italienischen Pestos, die Teigwaren sowie Fleisch- und Gemüsegerichte verfeinern.
Pridelovanje
Pinienkerne sind die genießbaren Samen der Kiefer – im Mittelmeerraum ist es die Pinie, in Nordafrika und Asien gedeihen noch einige weitere Kiefernarten, deren Samen ebenfalls genießbar sind.
Pinien bzw. Kiefern gedeihen vor allem in der nördlichen Hemisphäre. Die Samen reifen innerhalb von etwa eineinhalb Jahren zu Zapfen heran, die von einer verholzten Schuppe umgeben sind.
Zanimivost
Da sie von Hand geschält werden, gehören sie zu den teuersten Nüssen der Welt.
In New Mexico wird aus den Kernen ein Kaffee zubereitet, der als wahre Spezialität gilt.
Die nordamerikanischen Indianer haben Pinienkerne schon von jeher in Speisen verwendet und die Schalen in Schmuck und andere Verzierungen eingearbeitet.
